2023年10月2日 星期一 晴 国庆长假（第1次做艾糍） - 贞妮日记 的网络日记

今天的日记是10月3日清早补记的。

今天又是早起的一天，刷了一会小视频，七点左右出门，逛逛菜市场。已经好长一段时间没逛菜市场了，都是在超市买的菜。市场的外面，一些农民在卖自己种的菜，我买了一些莲藕，这个季节莲藕煲汤很不错，粉粉糯糯的。

一楼是海鲜市场，虽说有日本的废水污染，但每天的海鲜还是一样进入人们的饭桌。我直接上二楼，走到后面也有一些卖海鲜的，这里的海鲜相对楼下便宜一些，有些是自己养殖的，我随口问了老板娘，不是有日本的废水污染吗？这海鲜能吃？老板娘笑笑说，还要几个月呢。大家都在买，我也跟着买了几条扁扁的，长得象牛舌头一样的叫不出名的鱼，还有两条白色的鳝鱼，也不知道是鳝鱼还是鳗鱼，对于海边长大的我来说，好多鱼是叫不出名的，或者是用方言能说，学名不知道，又买了一斤虾。到干货区买了两条瘦肉肠，准备做芋头糕。看到有个卖咸蛋的，切开一个让大家尝，我尝了下，不是很咸，不过太咸也不想吃，他说自己每次都是现做现卖的，没放太久，所以咸度不是很大，买了5个10元，每个都很大，比超市实惠。到豆腐坊捎了两块水豆腐，很喜欢这种现做的豆腐，还热乎着，拌点香油、生抽，能直接生吃了，味道还很好。买了点紫苏叶，蒸鱼和虾的时候放点解毒，而且味道很香；又买了一小把金针菇，准备蒸鱼的时候垫在底下。回家的路上，买了一把农民自种的番薯叶和一大把艾叶。逛了一下菜市场，两手拎了满满一堆菜回来，感觉菜市场的烟火气很治愈~

之前一直想做艾糍，也看了网络上很多教做的资料，一直没动手，记得之前有一次在面包店门口买了一把艾叶回来，最终没做成，晒干了艾叶准备泡脚。这次在学月子餐的时候，有两个姐妹带来了自制的艾糍，让我也想再尝试一下。今天的艾叶很大一把，但枝干比较多，这些可以煮水泡脚，中间不多的叶子摘下来，清洗干净备用，一大把的艾草，还是摘了不少叶子，分两天做。今天先洗净其中的一半，锅里放油、底盐、小苏打，水开焯烫了一会，过冷水，这样可以去除苦味。打汁的时候开始用的是九阳豆浆机的果汁功能，结果不知道是不是量太少了，几分钟后，豆浆机叫了，我以为是好了，打开还是原来的样子，只好放到打肉馅的搅拌机里打，这个机子操作简单，用手按的，几分钟就打好。

打开一袋900克的糯米粉，倒了一大半进盆里，加了一点粘米粉，可以降低糯米的软度（看个人喜欢的口感，也可以不加），把艾叶汁慢慢倒入，和均匀了，就象和面一样，和了一会，面团差不多好了，自己感觉有点软，其实这个时间是刚好，又加了点糯米粉进来，面团变干了，又加了点温水和了好一会，总算和成功了。

艾糍可以做无馅或有馅，有馅的品味丰富一点，一般是做之前就要想好做什么馅料的，我怕面团和不成功，没有先做里面的馅，现在面团好了，里面包什么呢？之前姐妹们做的有番薯和板栗的，都是把这两样食材蒸熟，加糖压成泥，炒一下再包，我查了网上的资料，用的是花生馅，炒熟，捣碎了，加红糖，这两样做起来都有些费工夫，我尝试蒸了紫薯，没白糖，就加了黄糖泡的糖浆，结果感觉捣不成泥。又想起以前自己买的青团，里面有肉松或咸蛋黄，这两样食材有现成的，于是包了肉松馅的，一大块面团，包了13个。蒸了6个试吃，才想起面团没加糖，后来在外面加了点糖浆，不过没加糖有没加糖的品味，下次再试加糖的。

今天心理咨询师备考一样听了两节课，做了一章中6节的知识点试题。