2023年10月2日 星期一 晴 国庆长假(第1次做艾糍) - 贞妮日记 的网络日记

今天的日记是10月3日清早补记的。今天又是早起的一天,刷了一会小视频,七点左右出门,逛逛菜市场。已经好长一段时间没逛菜市场了,都是在超市买的菜。市场的外面,一些农民在卖自己种的菜,我买了一些莲藕,这个季节莲藕煲汤很不错,粉粉糯糯的。一楼是海鲜市场,虽说有日本的废水污染,但每天的海鲜还是一样进入人们的饭桌。我直接上二楼,走到后面也有一些卖海鲜的,这里的海鲜相对楼下便宜一些,有些是自己养殖的,我随口问了老板娘,不是有日本的废水污染吗?这海鲜能吃?老板娘笑笑说,还要几个月呢。大家都在买,我也跟着买了几条扁扁的,

2023年10月2日  星期一  晴  国庆长假(第1次做艾糍)

2023年10月2日 星期一 晴 国庆长假(第1次做艾糍)

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今天的日记是10月3日清早补记的。

今天又是早起的一天,刷了一会小视频,七点左右出门,逛逛菜市场。已经好长一段时间没逛菜市场了,都是在超市买的菜。市场的外面,一些农民在卖自己种的菜,我买了一些莲藕,这个季节莲藕煲汤很不错,粉粉糯糯的。

一楼是海鲜市场,虽说有日本的废水污染,但每天的海鲜还是一样进入人们的饭桌。我直接上二楼,走到后面也有一些卖海鲜的,这里的海鲜相对楼下便宜一些,有些是自己养殖的,我随口问了老板娘,不是有日本的废水污染吗?这海鲜能吃?老板娘笑笑说,还要几个月呢。大家都在买,我也跟着买了几条扁扁的,长得象牛舌头一样的叫不出名的鱼,还有两条白色的鳝鱼,也不知道是鳝鱼还是鳗鱼,对于海边长大的我来说,好多鱼是叫不出名的,或者是用方言能说,学名不知道,又买了一斤虾。到干货区买了两条瘦肉肠,准备做芋头糕。看到有个卖咸蛋的,切开一个让大家尝,我尝了下,不是很咸,不过太咸也不想吃,他说自己每次都是现做现卖的,没放太久,所以咸度不是很大,买了5个10元,每个都很大,比超市实惠。到豆腐坊捎了两块水豆腐,很喜欢这种现做的豆腐,还热乎着,拌点香油、生抽,能直接生吃了,味道还很好。买了点紫苏叶,蒸鱼和虾的时候放点解毒,而且味道很香;又买了一小把金针菇,准备蒸鱼的时候垫在底下。回家的路上,买了一把农民自种的番薯叶和一大把艾叶。逛了一下菜市场,两手拎了满满一堆菜回来,感觉菜市场的烟火气很治愈~

之前一直想做艾糍,也看了网络上很多教做的资料,一直没动手,记得之前有一次在面包店门口买了一把艾叶回来,最终没做成,晒干了艾叶准备泡脚。这次在学月子餐的时候,有两个姐妹带来了自制的艾糍,让我也想再尝试一下。今天的艾叶很大一把,但枝干比较多,这些可以煮水泡脚,中间不多的叶子摘下来,清洗干净备用,一大把的艾草,还是摘了不少叶子,分两天做。今天先洗净其中的一半,锅里放油、底盐、小苏打,水开焯烫了一会,过冷水,这样可以去除苦味。打汁的时候开始用的是九阳豆浆机的果汁功能,结果不知道是不是量太少了,几分钟后,豆浆机叫了,我以为是好了,打开还是原来的样子,只好放到打肉馅的搅拌机里打,这个机子操作简单,用手按的,几分钟就打好。

打开一袋900克的糯米粉,倒了一大半进盆里,加了一点粘米粉,可以降低糯米的软度(看个人喜欢的口感,也可以不加),把艾叶汁慢慢倒入,和均匀了,就象和面一样,和了一会,面团差不多好了,自己感觉有点软,其实这个时间是刚好,又加了点糯米粉进来,面团变干了,又加了点温水和了好一会,总算和成功了。

艾糍可以做无馅或有馅,有馅的品味丰富一点,一般是做之前就要想好做什么馅料的,我怕面团和不成功,没有先做里面的馅,现在面团好了,里面包什么呢?之前姐妹们做的有番薯和板栗的,都是把这两样食材蒸熟,加糖压成泥,炒一下再包,我查了网上的资料,用的是花生馅,炒熟,捣碎了,加红糖,这两样做起来都有些费工夫,我尝试蒸了紫薯,没白糖,就加了黄糖泡的糖浆,结果感觉捣不成泥。又想起以前自己买的青团,里面有肉松或咸蛋黄,这两样食材有现成的,于是包了肉松馅的,一大块面团,包了13个。蒸了6个试吃,才想起面团没加糖,后来在外面加了点糖浆,不过没加糖有没加糖的品味,下次再试加糖的。

今天心理咨询师备考一样听了两节课,做了一章中6节的知识点试题。undefined


编写于:2023/10/3 6:50:21
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